Khoai tây chiên là món ăn vặt chiên phổ biến trên toàn thế giới. Nhờ lượng người tiêu dùng rộng lớn, nhiều người đã đầu tư vào kinh doanh sản xuất khoai tây chiên. Khoai tây chiên từ các nhà sản xuất và khu vực khác nhau có hương vị, độ cứng và độ giòn khác nhau. Vậy trong thế giới khoai tây chiên này, có những loại khoai tây chiên nào? Là nhà sản xuất máy làm khoai tây chiên, chúng tôi đã nghiên cứu các loại khoai tây chiên khác nhau. Theo quy trình sản xuất khác nhau, khoai tây chiên có thể được chia thành ba loại chính: dạng lát, khoai tây chiên từ bột khoai tây và khoai tây chiên không chiên dầu.
Khoai tây chiên dạng lát
Khoai tây chiên dạng lát là loại khoai tây chiên phổ biến trên thị trường. Chúng có nhiều dạng lát khác nhau như lát thường và lát sóng. Đại diện kinh điển nhất của loại khoai tây chiên dạng lát này là khoai tây chiên Lay's đóng túi. Khoai tây chiên dạng lát được sản xuất với số lượng lớn thông qua dây chuyền sản xuất khoai tây chiên. Các bước sản xuất loại khoai tây chiên này bao gồm rửa và gọt vỏ, thái lát, chần, chiên, tẩm gia vị và đóng gói. Hàm lượng dầu của khoai tây chiên dạng lát sau khi chiên là 30%-40%.
Khoai tây lát được chiên ở nhiệt độ cao, nước trong khoai tây sẽ bốc hơi ngay lập tức. Loại khoai tây chiên này có kết cấu mỏng và bề mặt nhẵn. Các nhà sản xuất máy làm khoai tây chiên cung cấp máy làm khoai tây chiên lát.
Khoai tây chiên lát đặc biệt kiểu nồi chiên mẻ
Trong những năm gần đây, một loại khoai tây chiên lát khác dần xuất hiện, đó là khoai tây chiên kiểu nồi chiên mẻ. Loại khoai tây chiên này sử dụng nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên và được sản xuất theo từng mẻ nhỏ. Hàm lượng dầu của nó thấp hơn 20%-40% so với khoai tây chiên lát thông thường. Vì loại khoai tây chiên kiểu nồi này được chiên theo mẻ, nhiệt độ chiên thấp hơn và thời gian chiên lâu hơn. Do đó, tinh bột trong khoai tây dễ hòa tan hơn, và khoai tây chiên trở nên giòn hơn. Không giống như khoai tây chiên lát, hình dạng của loại khoai tây chiên này không đều, và vị của nó cứng hơn và dai hơn.
Khoai tây chiên từ bột khoai tây
Khoai tây chiên từ bột khoai tây là loại khoai tây chiên được ép từ khoai tây nghiền thành hình dạng lát khoai tây qua khuôn, sau đó chiên lên. Bề mặt của lát khoai tây được ép bằng khuôn có độ đồng đều cao. Vì được ép bằng khuôn, có thể tạo ra các lát khoai tây với hình dạng khác nhau bằng cách thay đổi khuôn. Loại khoai tây chiên định hình này tiêu biểu là khoai tây chiên Pringles có hình yên ngựa.
Khoai tây chiên không dầu
Loại khoai tây chiên không dầu phổ biến hơn chủ yếu là khoai tây chiên nướng. Khoai tây chiên nướng được làm bằng cách rưới dầu lên lát khoai tây, sau đó sấy khô trong lò nướng. Khoai tây chiên nướng không được chiên ngập dầu. Do đó, hàm lượng dầu của nó thấp hơn khoảng 60% so với khoai tây chiên truyền thống.
