Với sự phát triển rộng rãi của ngành kinh doanh khoai tây chiên, nhiều người bắt đầu thắc mắc khoai tây chiên được sản xuất như thế nào. Chúng ta có thể dễ dàng làm khoai tây chiên tại nhà. Vậy quy trình sản xuất khoai tây chiên đông lạnh trong nhà máy ra sao? Hãy cùng xem nhà máy sản xuất khoai tây chiên đông lạnh như thế nào.
Các Bước Sản Xuất Khoai Tây Chiên Đông Lạnh Trong Nhà Máy
Quy trình sản xuất khoai tây chiên trong nhà máy bao gồm: rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt lát, chần, làm ráo nước, chiên, tách dầu, cấp đông, đóng gói.
- Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây là bước đầu tiên trong sản xuất khoai tây chiên tại nhà máy. Đầu tiên, khoai tây tươi được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn trên vỏ. Sau đó, sử dụng máy gọt vỏ khoai tây để loại bỏ vỏ.
- Sau khi có được khoai tây đã gọt vỏ ở bước trước, nhà máy sử dụng máy cắt khoai tây chuyên nghiệp để cắt khoai tây thành những thanh có kích thước đồng đều. Kích thước thanh khoai tây tiêu chuẩn là 3~12mm.
- Chần là một phần thiết yếu trong quy trình sản xuất khoai tây chiên đông lạnh. Ở bước này, các thanh khoai tây được ngâm trong nước nóng ở nhiệt độ 80~100℃ để loại bỏ tinh bột khỏi khoai tây. Việc chần sẽ giúp khoai tây không bị dính và đảm bảo khoai chiên được ngon.
- Để tránh bắn dầu khi chiên, máy làm ráo nước thường được sử dụng để loại bỏ độ ẩm dư thừa trên các lát khoai tây trước khi chiên.
- Nhà máy sản xuất khoai tây chiên bằng máy chiên khoai tây công nghiệp. Máy chiên khoai tây công nghiệp này đảm bảo nhiệt độ chiên đồng đều trong quá trình chiên và có thể kiểm soát thời gian chiên thông minh.
- Sau khi chiên, tất nhiên phải dùng máy khử dầu để loại bỏ dầu trên khoai tây chiên.
- Sau khi chiên và khử dầu, nhà máy thường cấp đông khoai tây chiên đã chiên trong tủ đông. Nhiệt độ của khoai tây chiên đông lạnh thường là -12~18℃.
- Khoai tây chiên lấy từ tủ đông có thể được vận chuyển đến các cửa hàng thức ăn nhanh, siêu thị và những nơi khác để bán sau khi được đóng gói bằng máy đóng gói khoai tây chiên.
Do khối lượng khoai tây được nhà máy chế biến lớn, giữa mỗi hai công đoạn được kết nối bằng băng tải. Do đó, có thể giảm sự tiếp xúc của nhân viên và tăng sản lượng đầu ra của khoai tây chiên.
Tại sao phải cấp đông khoai tây chiên trước khi đóng gói?
Có người có thể thắc mắc tại sao lại cấp đông khoai tây chiên rồi mới đóng gói thay vì đóng gói rồi mới cấp đông. Khoai tây chiên sau khi chiên sẽ mềm hơn và có thể dính vào nhau nếu đóng gói rồi mới cấp đông. Cấp đông trước khi đóng gói là để đảm bảo các miếng khoai tây chiên tách rời nhau và không bị dính.
Cần thiết bị gì để làm khoai tây chiên?
Vậy các nhà máy sử dụng máy sản xuất khoai tây chiên nào để sản xuất khoai tây chiên hàng loạt? Các nhà máy thường mua trọn bộ dây chuyền khoai tây chiên đông lạnh để sản xuất. Toàn bộ dây chuyền sản xuất khoai tây chiên bao gồm băng tải, máy rửa khoai tây dạng bàn chải, băng tải phân loại, máy cắt, băng tải, máy rửa, máy chần, máy rung ráo nước, máy sấy khô, máy chiên, máy rung ráo dầu, máy sấy khô, tủ đông, máy đóng gói, xe đẩy và các máy móc khác.
