Trong số các loại đồ ăn vặt phồng và chiên, khoai tây chiên que và khoai tây chiên lát là món ăn vặt phổ biến trên toàn thế giới và ở mọi lứa tuổi. Hương vị đậm đà, dễ mang theo và đa dạng cách thưởng thức khiến khoai tây chiên chiếm vị trí quan trọng trong các món ăn vặt. Vậy quy trình sản xuất khoai tây chiên là gì? Nó được sản xuất như thế nào trong một nhà máy sản xuất khoai tây chiên?
Quy trình sản xuất khoai tây chiên
Khoai tây chiên được chế biến từ nguyên liệu khoai tây qua một loạt các bước. Quy trình chế biến khoai tây chiên bao gồm rửa, gọt vỏ, thái lát, loại bỏ tinh bột, làm ráo nước, chiên, khử dầu, tẩm gia vị và đóng gói.
- Rửa và gọt vỏ là làm sạch khoai tây bám bùn đất và loại bỏ vỏ khoai tây.
- Máy thái lát cắt khoai tây đã gọt vỏ thành những lát khoai tây có kích thước đồng đều. Các lát khoai tây được cắt bởi máy thái lát khoai tây chuyên nghiệp có độ dày và kích thước đồng đều. Khoai tây chiên lát phổ biến trên thị trường thường có kích thước từ 3~7mm.
- Các loại khoai tây khác nhau có hàm lượng tinh bột khác nhau. Để có được hương vị ngon cho khoai tây chiên, cần phải chần khoai tây để loại bỏ tinh bột.
- Sau khi làm ráo nước, có thể cho vào máy chiên khoai tây để chiên. Nhiệt độ chiên khoai tây thường là 160~180 độ C, thời gian chiên từ 2~3 phút.
- Sau khi chiên, sử dụng máy tách dầu để loại bỏ lượng dầu thừa trên bề mặt khoai tây chiên, giúp giữ được hương vị thơm ngon.
- Hương vị đậm đà của khoai tây chiên có được nhờ thêm các loại gia vị khác nhau.
- Sau khi tẩm gia vị, quy trình sản xuất khoai tây chiên cơ bản đã hoàn tất. Tuy nhiên, để thuận tiện cho việc vận chuyển và bảo quản, thường cần sử dụng máy đóng gói khoai tây chiên để đóng gói.
Nhà máy sản xuất khoai tây chiên vận hành quy trình như thế nào?
Nhà máy sản xuất khoai tây chiên cũng tuân theo quy trình sản xuất khoai tây chiên nêu trên để sản xuất khoai tây chiên. Để đảm bảo sản lượng khoai tây chiên, các nhà máy thường sử dụng máy móc chuyên dụng để sản xuất. Tùy theo mức độ tự động hóa, các nhà máy sản xuất khoai tây chiên có quy mô lớn và nhỏ. Và máy chế biến khoai tây chiên cũng đã được xuất khẩu sang Pakistan, Sri Lanka, Thổ Nhĩ Kỳ, Mỹ và các quốc gia khác.
Sự khác biệt giữa nhà máy sản xuất khoai tây chiên quy mô nhỏ và lớn
Các nhà máy sản xuất khoai tây chiên nhỏ có nguồn vốn hạn chế, do đó thường sử dụng dây chuyền sản xuất bán tự động. Dây chuyền bán tự động yêu cầu vận hành thủ công máy móc, với công suất từ 50kg/h đến 500kg/h. Trong khi đó, nhà máy chế biến khoai tây chiên quy mô lớn có sản lượng chế biến cao và thường sử dụng máy sản xuất khoai tây chiên hoàn toàn tự động. Các máy tự động này thực hiện sản xuất liên tục thông qua băng tải. Công suất sản xuất của dây chuyền khoai tây chiên hoàn toàn tự động là 300kg/h đến 2 tấn/h.
