Bối cảnh
Ấn Độ là một trong những nhà sản xuất khoai tây lớn nhất. Bên cạnh là thực phẩm hàng ngày trong các món rau, khoai tây ngày càng được sử dụng dưới dạng khoai tây chiên hoặc bánh khoai tây như đồ ăn nhẹ. Công thức sớm nhất được biết đến tương tự như khoai tây chiên ngày nay là trong sách dạy nấu ăn The Cook's Oracle của William Kitchiner, xuất bản lần đầu năm 1817, một cuốn sách bán chạy ở Anh và Mỹ. Ngày nay, khoai tây chiên và bánh khoai tây là thực phẩm chế biến phổ biến, mang lại giá trị gia tăng đáng kể cho khoai tây.Tiềm năng thị trường tại Ấn Độ
Người tiêu dùng ở khu vực thành thị và bán đô thị là những người đóng góp chính cho ngành công nghiệp khoai tây chiên tại Ấn Độ. Đáng chú ý, các nhà bán buôn chính là siêu thị, nhà hàng, căng tin, chiếm tỷ trọng lớn trong tiêu thụ khoai tây chiên. Ở khu vực thành thị, mức tiêu thụ khoai tây chiên hoặc bánh khoai tây bình quân đầu người ước tính khoảng ½ Kg mỗi năm. Tương ứng, sản lượng khoai tây chiên ước tính khoảng 6300 kg.
