Công nghệ chế biến của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên:
- Đầu tiên, gọt vỏ và rửa khoai tây làm nguyên liệu.
- Khoai tây đã rửa sạch được vận chuyển đến máy gọt vỏ bằng hơi nước hoặc máy gọt vỏ cơ học. Sau đó vào máy rửa lần hai, rửa sạch bột khoai tây còn sót lại trên bề mặt khoai tây. Khoai tây đã rửa sạch được vận chuyển đến bàn kiểm tra để phân loại và gọt vỏ thủ công.
- Băng tải sẽ đưa khoai tây đã gọt vỏ vào máy thái lát. Khoai tây được cắt thành lát mỏng. Rửa sạch tinh bột tự do bằng nước.
- Sau khi rửa, các lát khoai được đưa đến máy chần để chần. Các lát khoai từ máy chần mang theo một lượng lớn nước bám dính. Sử dụng sàng rung với gió mạnh để tách riêng từng lát khoai và làm khô nước bám dính. Sau đó, chúng được vận chuyển đến máy chiên để giảm độ ẩm của lát khoai từ 80% xuống 2% và thu được sản phẩm giòn. Hàm lượng dầu của khoai chiên nằm trong khoảng 30%-40%. Sau khi chiên, khoai tây chiên được vận chuyển đến băng tải thoát dầu để loại bỏ dầu còn lại trên bề mặt sản phẩm. Khoai tây chiên được vận chuyển đến máy tạo hương vị dạng trống để tạo hương vị cho khoai, và các hương vị khác nhau được thêm vào các sản phẩm khác nhau. Sau đó, khoai tây chiên đã tẩm gia vị được vận chuyển đến xưởng đóng gói, và sản phẩm được đóng gói theo kích thước và hình dạng yêu cầu.
