Nguyên lý hoạt động của máy đóng gói thực phẩm phồng
Máy đóng gói thực phẩm phồng được phát triển từ một máy làm đơn giản, ban đầu được sử dụng trong ngành nhựa. Nhưng nó đã trở nên được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm và các ngành công nghiệp khác. Hiện nay, máy đùn thực phẩm phồng chủ yếu là máy đùn trục vít, bao gồm máy đùn một trục và hai trục theo cấu trúc. Thiết bị chế biến thực phẩm đùn bao gồm máy trộn, băng tải làm mát, máy phun dầu, máy gia vị, máy chiết rót, máy đóng gói, v.v.
Cơ chế hoạt động của máy đùn thực phẩm tự động
Hiệu ứng đùn đạt được thông qua tác động tổng hợp của quá trình khử nước, cắt cơ học và áp suất hoàn thành trong quá trình xử lý ngắn dưới điều kiện nhiệt độ cao và áp suất cao. Khi nguyên liệu có độ ẩm nhất định được đưa về phía trước qua bộ nạp liệu vào ống bọc dọc theo trục vít quay dần dần bị nén, thông qua tác động lăn và nhiệt và hấp thụ năng lượng nhiệt từ bên ngoài kết hợp với lực tạo ra bởi sự khuấy trộn mạnh nguyên liệu trong trục vít giữa các ống bọc, và các hiệu ứng cắt như nhiệt độ cao, áp suất cao, làm cho nguyên liệu trong quá trình đùn biến đổi thành trạng thái nóng chảy, cấu trúc của các mixen chặt chẽ trong tinh bột bị phá hủy, tức là quá trình biến tinh bột sống thành tinh bột chín, gọi là hồ hóa tinh bột, trong quá trình đó, độ ẩm trong nguyên liệu vẫn ở trạng thái lỏng.Khi nguyên liệu nóng chảy được đưa vào khuôn tạo hình trước khi vào vùng nhiệt độ cao, nó ở trạng thái chảy, và cuối cùng được đùn ra khỏi các lỗ vòi phun và khi đạt đến trạng thái áp suất khí quyển, nguyên liệu được đun nóng đến điểm sôi, sau đó qua quá trình bay hơi nhanh, hơi nước phun ra cùng với thể tích tinh bột nở ra, và nguyên liệu bùng nổ tạo ra nhiều lỗ rỗng, do đó cấu trúc của thực phẩm phồng được hình thành.
