薯片是全球广受欢迎的油炸零食。由于受众广泛，许多人投资了薯片生产业务。不同厂家和地区生产的薯片在口感、硬度和酥脆度上各有差异。那么在这支薯片大军中，究竟有哪些种类呢？作为薯片加工设备制造商，我们研究了不同种类的薯片。根据生产工艺的不同，薯片大致可分为三种类型：切片型、薯粉油炸型薯片和非油炸型薯片。
切片型薯片
切片型薯片是市场上随处可见的一种薯片。它有普通切片和波浪切片等多种类型。这类切片型薯片最经典的代表是袋装乐事薯片。切片型薯片是通过薯片生产线大规模生产的薯片。这种薯片的生产步骤包括清洗去皮、切片、漂烫、油炸、调味和包装。油炸后这类切片型薯片的含油量为30%-40%。
切片薯片经过高温油炸，薯片中的水分会瞬间蒸发。这种薯片质地薄、表面光滑。薯片制作设备制造商提供切片薯片生产设备。
特色切片薯片——壶式油炸薯片
近年来，另一种切片薯片逐渐兴起，即壶式油炸薯片。这类薯片采用全天然原料，小批量生产，含油量比普通切片薯片低20%-40%。由于这种壶式薯片是分批油炸的，油炸温度更低、时间更长，因此土豆中的淀粉更易溶解，薯片口感更酥脆。与切片薯片不同，这种薯片形状不规则，口感更硬、更有嚼劲。
马铃薯粉油炸薯片
马铃薯粉油炸薯片是将土豆泥通过模具压制成薯片形状后油炸而成的薯片。模具压制出的薯片表面纹理均匀。由于采用模具压制，通过更换不同的模具，可以制作出不同形状的薯片。这种成型油炸薯片的代表是品客薯片，呈马鞍形。
非油炸薯片
较为常见的非油炸薯片主要是烘焙薯片。烘焙薯片是将油淋在薯片上，然后在烤箱中烘干制成的。烘焙薯片并非在油中深度油炸。因此，其含油量比传统油炸薯片低约60%。
