随着薯条行业的广泛发展，人们开始好奇薯条是如何生产出来的。我们在家可以轻松制作薯条，那么工厂里的冷冻薯条生产工艺是怎样的呢？让我们一起来看看工厂是如何生产冷冻薯条的。
工厂冷冻薯条生产步骤
工厂生产薯条的工艺流程为：土豆清洗、去皮、切条、漂烫、脱水、油炸、脱油、冷冻、包装。
- 土豆清洗和去皮是工厂生产薯条的第一步。首先清洗新鲜土豆，去除表皮污渍，然后使用土豆去皮机去除土豆表皮。
- 在上一步获得去皮土豆后，工厂使用专业的土豆切条机将土豆切成大小均匀的条状。常规薯条尺寸为3~12mm。
- 漂烫是冷冻薯条生产工艺中必不可少的一环。在此步骤中，将薯条浸泡在80~100℃的热水中，以去除土豆中的淀粉。漂烫可以防止薯条粘连，确保成品品质优良。
- 为防止油炸时溅油，通常在油炸前使用脱水机去除薯条表面多余水分。
- 工厂使用工业级薯条机生产薯条。工业薯条油炸机可确保油炸过程中温度均匀，并能智能控制油炸时间。
- 油炸后，当然要用脱油机去除薯条上的油脂。
- 油炸和脱油后，工厂通常会将炸好的薯条放入冷冻柜中冷冻。冷冻薯条的温度一般为-12~18℃。
- 从冷冻柜取出的薯条，经薯条包装机包装后，可运往快餐店、超市等场所销售。
由于工厂加工的土豆数量庞大，每两道工序之间由传送带连接。因此，这可以减少人员接触，提高薯条的生产产量。
为什么在包装前冷冻薯条？
有人可能会疑惑，为什么先冷冻薯条再包装，而不是先包装再冷冻。炸好的薯条较软，如果先包装再冷冻，可能会粘连在一起。包装前先冷冻，就是为了确保薯条保持分离，不会粘连。
制作薯条需要哪些设备？
那么，工厂在大规模生产薯条时使用哪些薯条生产设备呢？工厂通常会采购一整套冷冻薯条生产线来生产薯条。整套薯条生产线主要包括输送带、土豆毛刷清洗机、挑选输送带、切条机、输送带、清洗机、漂烫机、振动沥水机、风干机、油炸机、振动沥油机、风干机、冷冻机、包装机、推车及其他设备。
