在膨化零食和各种油炸零食中，薯条和薯片是全球各年龄段都喜爱的流行零食。丰富的口味、便于携带以及多样的食用场景，使薯片在零食中占据重要地位。那么，薯片制造工艺是怎样的？薯片生产工厂又是如何生产的呢？
薯片制造工艺
薯片是以马铃薯为原料，经过一系列工序加工而成的油炸薯片。薯片的加工大致包括清洗、去皮、切片、去除淀粉、脱水、油炸、脱油、调味和包装等步骤。
- 清洗和去皮是为了清洁带泥的马铃薯并去除马铃薯皮。
- 切片机将去皮后的马铃薯切成大小均匀的薯片。专业薯片切片机切出的薯片厚度和大小一致。市面上流行的薯片尺寸一般为3~7毫米。
- 不同种类的马铃薯淀粉含量不同。为了获得口感良好的油炸薯片，需要对薯片进行漂烫处理，以去除马铃薯中的淀粉。
- 脱水后，即可放入薯片油炸机中进行油炸。薯片的油炸温度一般为160~180摄氏度，油炸时间为2~3分钟。
- 油炸后，使用脱油机去除薯片表面多余的油脂，以保持薯片良好的口感。
- 薯片丰富的口感是通过添加不同调味料获得的。
- 调味后，薯片的生产基本结束。但为了方便薯片的运输和储存，通常需要使用薯片包装机进行包装。
薯片工厂是如何生产薯片的？
薯片生产工厂也遵循上述薯片制造工艺来生产薯片。为确保薯片产量，薯片工厂通常使用专用薯片机器进行生产。根据自动化程度不同，薯片生产工厂分为大型和小型薯片厂。而薯片加工设备已出口至巴基斯坦、斯里兰卡、土耳其、美国等国家。
小型与大型薯片厂加工薯片的区别
小型薯片厂资金有限，通常采用半自动薯片生产线进行生产。半自动薯片线需要人工操作机器，产量范围为50kg/h~500kg/h。而大型薯片加工厂加工产量大，通常使用全自动薯片生产机器进行生产。这些自动薯片机通过传送带实现不间断生产，全自动薯片线的产量为300kg/h~2t/h。
