如何选择油炸机

在选择油炸机时，用户有很多选择。到底该选哪种？是导热油加热还是电加热？它们之间有什么根本区别？

一般来说，大家都会认为麦当劳的鸡肉是薯条的代表，他们使用电加热设备来处理土豆。

油炸机的加热方式包括燃气式、导热油间接加热式和电加热式。 油炸产品的油炸温度一般在180度以上，最高可达205度，因为各种油的燃点/烟点大约在230度左右。

导热油加热需要外接导热油锅炉，使用高比热、不膨胀的特殊导热油。其主要优点有：

(1) 油炸机内热量分布均匀。

(2) 油温不会忽高忽低，因此油炸产品的颜色和品质更稳定。

(3) 导热油输入温度为260度，输出温度为240度，温差20度，对油炸油的破坏程度低，使用寿命更长。

(4) 油炸机易损件使用有限。

(5) 油炸机易于清洁。

电加热方式简单，通电即可使用，但主要缺点有：

(2) 易损件，特别是电气元件，包括电热管，需要按时更换，成本较高。